Рецепт "Итальянская Финоккьона"

ИТАЛЬЯНСКАЯ ФИНОККЬОНА

Финоккьона – это салями, которая готовится из свинины и приправляется чесноком, перцем и семенами фенхеля

Истинные гурманы обязательно захотят приготовить её самостоятельно, поэтому мы делимся ингредиентами и способом приготовления в сегодняшней подборке. Вам понадобятся:⁣⁣⠀

Свиная лопатка с жирностью 25-40% – 1кг⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Ингредиенты:⁣⁣⠀⁣⁣⠀

• Соль нитриная – 25 гр⁣⁣⠀⁣⁣⠀
• Смесь специй «для Финоккьоны» – 7 гр⁣⁣⠀⁣⁣⠀
• Старты «Флора Италия» или старты «для Сыровяленых колбас» – 5 гр (Это фирменные смеси ЕМКОЛБАСКИ уже имеют в своем составе сахара и отдельно "еду" для стартовых культур добавлять не нужно)⁣⁣⠀⁣⁣⠀
• Вино красное сухое – 30 мл⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Оболочка: полимерная для сыровяления Айцел калибром 40-80 мм – 1 м. Возможно применить любую другую проницаемую оболочку (натуральную, фиброузную, коллагеновую, целлюлозную), если у вас есть климатическая камера.⁣⁣⠀

Подготовив все ингредиенты, включайте наш видео-рецепт и наслаждайтесь процессом приготовления!