Стартовые культуры Флора Италия 5 гр

Стартовые культуры Флора Италия

Позволяет получить ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" : Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр.  
Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат. 
Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.

Состав: микроорганизмы вида Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, моно сахара
Норма внесения: 5 гр. на один кг. сырья 
Подходит для: ферментированные колбасы с классическим "итальянским вкусом" ферментированных колбас типа Финноккьона, Салями Фелино, Милано, Фуэт и пр. Эти бактерии позволяют получить колбасы с плотным вкусом ферментированного мяса с мягкой кислинкой привычной для любителей салями.
Количество в упаковке: 5/50 гр. 
Условия и сроки хранения: при температуре +20…+25°С– 3 мес., при +4...+6°С - 6 мес., при -18° - 24 мес.

Физические характеристики: 
Цвет: от белого до коричневатого 
Форма: порошок 
Растворимость: водорастворимая суспензия 
Область применения: культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.
 

Применение: 
содержимое пакетов нужно добавлять непосредственно при перемешивании и измельчении фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами.