хобби-магазин
Что такое реторт-пакеты?
Реторт-пакеты Cook Technic - альтернатива стандартным жестяным и стеклянным консервным банкам и удобный способ хранения. Пакет состоит из нескольких слоев пленки, созданная специально для сохранения свежести и вкуса продуктов в течение длительного времени. Пакеты Cook Technic используют четыре слоя пленки толщиной 110 мкм, что обеспечивает максимальную защиту от проникновения воздуха, воды и бактерий. В реторт-пакетах готовый продукт может хранится до 2 лет.
Как использовать реторт-пакет?
- Для стерилизации реторт-пакетов необходимо использовать автоклав, который обеспечивает определенную температуру и давление в течение определенного времени.
- Вы должны закачать противодавление в районе 1,5...1,8 атм, чтобы пакеты не раздуло и не порвало по боковым швам.
- Если вы используете водяной котел, обязательно нужно дождаться остывания ниже 80 град, перед сбросом воды, чтобы давление в пакетах упало.
- Формулу стерилизации смотрите в технологической карте продукта на толщину 3 см.
- Время и температура до начала термодеструкции:
80 град.С -3 часа 20 мин,
100 град. С - 2 часа 30 мин,
115 град.С - 2 часа.
120 град.С - 100 минут.
- Внимательно ознакомьтесь с программой работы вашего автоклава!
ВНИМАНИЕ!
При нагревании выше 96 град и атмосферном давлении пакеты будут разрываться внутренним давлением пара в пакете.
