хобби-магазин
Пиппали, или "Piper longum", известный также как "перец длинный", является плодом тропического многолетнего растения, внешний вид которого напоминает тонкие шишечки. Этот перец обладает уникальным вкусом - он одновременно жгучий и сладкий, с более выраженной жгучестью по сравнению с черным перцем. Пиппали широко применяется при мариновании мяса и консервировании овощей, а также является неотъемлемой частью традиционной индийской масалы - смеси специй.
Перец длинный может быть добавлен в супы, овощные блюда, крупяные гарниры. Сладко-жгучий вкус пиппали хорошо сочетается с яйцами, а также сырами, помогая усвоению этого пищевого продукта, который может быть тяжелым для организма.
Дозировка пиппали требует осторожности, так как он более жгучий, чем черный перец. Рекомендуется использовать его в небольших количествах, примерно от 0,5 до 1 см от цельного перчика. Небольшое количество пиппали придаст приятный оттенок копчености и легкую остроту блюду, но излишнее использование может перебить ароматы других ингредиентов.
Перец пиппали хорошо сочетается с другими специями, такими как черный перец, имбирь, мускатный орех, куркума, гвоздика, шамбала, кориандр, аджван, корица, кардамон, душистый перец и другими.
Несмотря на его множество лечебных свойств, пиппали имеет некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять его при воспалительных процессах в организме, сухости во рту, жжении при мочеиспускании, а также женщинам во время менструаций и беременности.
Длинный перец собирается в жарких регионах Индии и в районе центральных Гималаев. Плоды собираются в январе, когда они еще находятся в несозревшем состоянии и имеют зеленый цвет, поскольку именно на этой стадии они обладают наиболее острым вкусом и особыми лечебными свойствами. В продаже пиппали чаще всего можно найти в цельном виде, так как он дольше сохраняет свои ценные свойства.
Пиппали широко используется в традиционной медицине для лечения и профилактики простуды, насморка, кашля, ларингита, бронхита, астмы, а также проблем пищеварительной и кровеносной системы, а также при состояниях иммунодефицита.
Пиппали содержит эфирные масла, биофлавоноиды, многие микроэлементы и алкалоид пиперин, который придает ему остроту. В нем также содержится химическое соединение пиперлонгумин, обладающее противовоспалительными и сенолитическими свойствами. Сенолитики способствуют гибели постаревших клеток, накапливающихся в организме. Пиперлонгумин также известен своими противораковыми свойствами.
Пиппали имеет широкий спектр лечебных свойств и используется в следующих случаях: при нарушении обмена веществ и для борьбы с избыточным весом, артрите, ревматизме, подагре, для повышения потенции, улучшения состояния нервной системы и сна, при кожных и грибковых заболеваниях, для стимуляции работы мозга, при рвоте, диабете и эпилепсии.
Омолаживающие свойства перца пиппали также нашли свое применение в аюрведической косметике. Его антисептические и противовоспалительные свойства делают его полезным ингредиентом в омолаживающих средствах для ухода за кожей и в лечебных средствах для волос. Пиппали способствует омолаживанию и регенерации кожи, улучшает микроциркуляцию и цвет лица, придает коже свежий и здоровый вид, а также тонизирует и подтягивает ее. Он также используется в продуктах для ухода за волосами, стимулирует кровообращение кожи головы, улучшает питание луковиц и обновление эпидермиса, способствуя росту и укреплению волос. Пиппали также входит в состав мазей от облысения и помогает поддерживать здоровье кожи головы, устраняя перхоть, грибки и инфекции.
В заключение, пиппали, или "перец длинный", является тропическим многолетним растением с плодами, напоминающими тонкие шишечки. Он имеет жгуче-сладкий вкус, большую жгучесть по сравнению с черным перцем и широко используется в кулинарии, особенно в индийской кухне. Пиппали обладает множеством лечебных свойств, таких как противовоспалительные, сенолитические и противораковые свойства. Он используется для лечения различных заболеваний, таких как простуда, артрит, ревматизм, подагра, а также для улучшения состояния нервной системы и кожи. Пиппали также находит применение в аюрведической косметике благодаря своим омолаживающим и противовоспалительным свойствам, способствуя омоложению кожи и улучшению состояния волос.
