Ингредиенты для колбас: Нитритная соль, Фосфат, Старты | Ясен перец в Казахстане
Каталог товаров
Желания

ИНГРЕДИЕНТЫ (НИТРИТНАЯ СОЛЬ, ФОСФАТ, СТАРТЫ)

В интернет магазине "Ясен Перец" вы найдете все необходимые ингредиенты для производства высококачественных сыровяленых продуктов, колбас, стейков, сосисок, колбасок и пр. На странице вы найдете нитритную соль, цитратные добавки, аскорбинат натрия, моносахара, стартовые культуры для созревания, мясницкую соль для вяления и рассол для шприцевания. Наши ингредиенты обеспечивают безопасность, улучшают вкус и текстуру, ускоряют процесс созревания и создают уникальные ароматические свойства.

Фильтр

Нет на складе

0 тг
3 900 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00001024
Хлорид кальция 50 гр.
0 тг
400 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00001022
Пепсин свиной 10 гр.
0 тг
700 тг

Нет на складе

0 тг
1 800 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00000183
Фосфат пищевой - 50гр
0 тг
800 тг

Нет на складе

0 тг
1 100 тг

Нет на складе

0 тг
1 500 тг

Нет на складе

0 тг
6 300 тг

Нет на складе

0 тг
3 900 тг

Нет на складе

0 тг
4 000 тг

Нет на складе

0 тг
900 тг

Нет на складе

0 тг
300 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00000075
Соль нитритная 0,6% - 25кг
0 тг
18 500 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00000015
Соль нитритная 0,6% - 1000гр
0 тг
2 900 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00000202
Соль нитритная 0,6% - 100гр
0 тг
500 тг

Нет на складе

Артикул: ФР-00000203
Соль нитритная 0,6% - 500гр
0 тг
1 700 тг

Нет на складе

0 тг
8 300 тг

Нет на складе

0 тг
900 тг

Нет на складе

Нет на складе

0 тг
4 800 тг

Нет на складе

Нет на складе

Нет на складе

Нет на складе

  1. Стартовые культуры - это микроорганизмы, которые используют при производстве мясных продуктов для их созревания, таких как колбасы, ветчин, стейков, колбасок, салами. Эти культуры обычно содержат бактерии молочнокислых и гетероферментативных видов, которые помогают контролировать процесс брожения и ферментации во время созревания мяса.

    Они способствуют развитию желаемого аромата, вкуса и текстуры мяса за счет снижения рН и создания благоприятной среды для различных микроорганизмов.

    Ясен Перец предлагает стартовые культуры (старты) от бренда ЕМКОЛБАСКИ, такие как: Для сейков, Рапид, Для сыровяленных и сырокопченых колбас, Для квашения овощей и Для ветчин.
  2. Нитритная соль: Мы предлагаем высококачественную Швейцарскую нитритную соль, которая является ключевым компонентом при изготовлении сыровяленых продуктов. Нитритная соль обеспечивает антиоксидантную защиту, улучшает цвет и стабильность продукта, а также предотвращает развитие бактерий, обеспечивая безопасность продукта.

  3. Цитратные добавки: Добавки на основе цитратов играют важную роль в регулировании pH и поддержании стабильности продукта. Они помогают сохранить свежесть, улучшают текстуру и предотвращают рост патогенных микроорганизмов. 

  4. Аскорбинат натрия: Аскорбинат натрия, также известный как витамин С, является важным ингредиентом для сыровяления. Он улучшает цвет и структуру продукта, способствует образованию стабильной связи между белками и улучшает вкусовые характеристики. 

  5. Моносахара: Специальные смеси мальтодекстринов и декстрозы от бренда ЕМКОЛБАСКИ, известные как моносахара. Эти ингредиенты способствуют активному размножению стартовых культур, ускоряют процесс созревания, предотвращают рост вредоносных бактерий и способствуют более эффективной сушке продукта.

  6. Стартовые культуры для созревания: в нашем хобби магазине представлено разнообразие стартовых культур, необходимых для достижения желаемых вкусовых характеристик и текстуры ваших сыровяленых продуктов. Эти культуры отвечают за процессы ферментации, создание аромата и формирование уникального профиля вкуса.

  7. Мясницкая соль для вяления: Эта соль обеспечивает оптимальный баланс вкуса и консервации, улучшает текстуру и придает продукту приятный аромат.

  8. Рассол для шприцевания: предназначен для шприцевания или заливки продуктов. Рассол обеспечивает равномерное распределение ингредиентов и добавок, способствуя лучшей проникновению и взаимодействию компонентов.