хобби-магазин
Перец черный молотый является, пожалуй, самой известной пряностью в мире. Для его получения, черные перцевые горошки помещаются в специальные дробилки, где превращаются в тонкий порошок. Качество перца можно определить по цвету порошка - чем светлее он, тем более качественным считается перец, так как его ядро имеет белый цвет.
Но несмотря на то, что обычный молотый черный перец можно приобрести за небольшие деньги в обычных магазинах, мало кто осознает, что эта пряность часто подвергается фальсификации. Проблема заключается в том, что низкокачественный перец часто направляют на экстракцию. Процесс экстракции может происходить в ацетоне, масле или жидкой углекислоте. В результате получаются экстракты или "спэнт", которые имеют слабый перечный запах, низкую стоимость и внешний вид расплющенных горошин. Именно такие "спэнт" часто используются в дешевых фасовках, продающихся под названием "Черный перец молотый". Фактически, это отходы, которые ничего не стоят и не подходят для использования в кулинарии, а скорее предназначены для промышленного использования, например, в котельных или печах.
Однако особенность молотого черного перца от компании "ЕМКОЛБАСКИ" заключается в уникальной технологии помола, гарантирующей максимальное сохранение ароматических свойств. Пряности перемалываются при отрицательной температуре (-45/50°C) в атмосфере кипящего углекислого газа. Этот процесс позволяет сохранить практически все ароматические и летучие соединения, содержащиеся в горошине черного перца. Таким образом, каждая частица перца, помолотая компанией "ЕМКОЛБАСКИ", обладает неповторимым ароматом и вкусом, которые способны преобразить любое блюдо.
