Русский колбасный фабрикант. Сборник из 5 репринтных книг ЕМКОЛБАСКИ

Книга "Русский колбасный фабрикант" представляет собой ценный сборник из пяти репринтных книг, посвященных производству колбас и связанным с ними аспектам. Она содержит богатое и разнообразное содержание, охватывающее различные аспекты и технологии производства колбас, а также сопутствующих продуктов.

Первая книга, автором которой является В. Реттиг, бывший управляющий колбасной фабрики Г. Франке, представляет руководство для рациональной фабрикации колбас. Она была издана в 1909 году в Риге и содержит ценные указания и рекомендации по процессу производства колбас.

Вторая книга, составленная профессором Д.М. Девелем, рассматривает приготовление колбас, солонины и ветчины, а также предоставляет технологические указания по обработке мяса и других колбасных продуктов. Она была издана в 1923 году Центросоюзом в Москве.

Третья книга, автором которой является Я.Ф. Шрейнер, посвящена производству колбас и окороков. Она была издана в Саратове в 1895 году и содержит ценные сведения и рекомендации по производству колбасных изделий.

Четвертая книга, написанная К.К. Мороховцевым, представляет собой руководство по разнообразным видам колбасного производства. Она была издана в Москве в 1898 году и адресована сельским хозяевам, промышленникам, кустарям, управляющим, гастрономам и многим другим. Книга основана на последних русских и иностранных источниках в области колбасного дела.

Пятая книга, авторами которой являются цеховая старшина и присяжный эксперт Ф. Эпнер, предлагает практическое и понятное руководство для приготовления разнообразных видов колбас, сосисок, студеней, паштетов, фаршированных блюд, мясных сыров и других продуктов. Она была переведена с шестого немецкого издания и издана в Санкт-Петербурге в 1911 году.

Книга "Русский колбасный фабрикант" представляет ценность для всех, кто интересуется производством колбас, включая специалистов пищевой промышленности, предпринимателей, фермеров и кулинарных энтузиастов. С ее помощью читатели смогут расширить свои знания и навыки в области колбасного производства и приготовления колбасных изделий различных видов.