Термокамера ЕМКОЛБАСКИ: Виды, Характеристики, Преимущества

В разработке термокамеры ЕМКОЛБАСКИ использован многолетний опыт работы технолога Павла Агапкина, который ранее занимал должность аппаратчика промышленных термокамер. Павел утверждает, что термокамера ЕМКОЛБАСКИ воссоздает основные принципы работы промышленных термокамер и позволяет получать всегда стабильно качественный внешний вид и вкус продукта.

Одним из главных преимуществ термокамеры ЕМКОЛБАСКИ перед похожими бытовыми устройствами является равномерная конвекция, которая обеспечивает полное "омывание" воздухом каждого участка ее внутреннего объема. Воздух внутри камеры вращается по траектории восьмерки. В малой камере (версия 1.3.) это движение восьмерки осуществляется один раз, а в большой камере (версия 2.1.) - два раза. Такая система позволяет максимально полно "омыть" каждый кубический сантиметр объема камеры, независимо от степени ее загрузки продуктом.

В отличие от многих коптилен, у которых часто возникают проблемы с конвекцией, термокамера ЕМКОЛБАСКИ решает эту проблему и предотвращает критические ошибки, которые могут повлиять на качество продукта. Например, в других устройствах воздух может перестать двигаться из-за перекрытия его потока кусками мяса, что приводит к неправильной обработке продукта. В термокамере ЕМКОЛБАСКИ этот недостаток устранен благодаря особому движению воздуха, обеспечивающему равномерное распределение тепла и влаги по всему объему камеры.

Еще одним преимуществом термокамеры ЕМКОЛБАСКИ является встроенный в рабочий объем парогенератор. В отличие от некоторых бытовых коптилен, где парогенератор наход

ится вне рабочего объема камеры, в термокамере ЕМКОЛБАСКИ парогенератор расположен внутри камеры. Это решение исключает тепловой дисбаланс, так как в процессе работы требуется только влажность, а не излишняя температура пара. Четкий баланс между мощностью парогенератора, теплоемкостью продукта и корпусом камеры позволяет получать стабильно качественный продукт. Важно отметить, что в термокамере ЕМКОЛБАСКИ исключено не контролируемое повышение температуры во время режима варки.

Термокамера ЕМКОЛБАСКИ также отличается особым размещением ТЭНов внутри воздуховодов вдоль боковых стенок камеры. Это обеспечивает безопасность использования, так как исключается возможность возгорания жира, который капает на ТЭНы, как это иногда бывает в деревянных коптильнях с нижним расположением нагревательных элементов.

Для удобства эксплуатации термокамеры ЕМКОЛБАСКИ шиберы расположены снаружи. Это позволяет избежать необходимости проникать в горячую камеру и крутить жирные закопченные заслонки. Также термокамера оснащена сливом, встроенным в дно, что обеспечивает легкость и быстроту очистки камеры. Просто подсоедините канализационную гофротрубу к сливному отверстию, и можно лить воду и моющее средство для мойки камеры.

Термокамера ЕМКОЛБАСКИ также предлагает возможность гибкого размещения решеток, полок и вешал на любой высоте и в любой комбинации внутри камеры. Это позволяет оптимально использовать пространство камеры в соответствии с требованиями и предпочтениями пользователя.

Одной из последних инноваций в термокамерах ЕМКОЛБАСКИ является наличие диффузоров в воздуховодах. Это позволяет дополнительно перемешивать воздух по всей высоте к

амеры, независимо от ее загрузки. В отличие от тепловентиляторов, которые обычно располагаются на задней стенке камеры и создают "слепые" зоны со светлыми и непрокопченными пятнами на продукте, специально разработанная "улитка" в термокамере ЕМКОЛБАСКИ организует равномерно омывающие продукт воздушные потоки.

В целом, термокамера ЕМКОЛБАСКИ объединяет многолетний опыт работы технолога Павла Агапкина и основные принципы работы промышленных термокамер, позволяя получать всегда стабильно качественный внешний вид и вкус продукта. Равномерная конвекция, движение воздуха по траектории восьмерки, встроенный парогенератор, удобное размещение ТЭНов, снаружи расположенные шиберы, слив для легкой очистки, возможность гибкого размещения решеток и наличие диффузоров - все это делает термокамеру ЕМКОЛБАСКИ превосходным выбором для получения высококачественных мясных продуктов.