хобби-магазин
Использование Чудопакета с микропорами позволяет солить и вялить сыровяленые ветчины и колбасы в обычном холодильнике без необходимости использования специальной климатической камеры. Удивительно, но в этой пленке также можно коптить продукты! Единственное, что нужно, это обеспечить циркуляцию воздуха, и в некоторых моделях холодильников такая функция уже предусмотрена.
Однако следует обратить внимание на низкую температуру вяления (+6 - +8 градусов Цельсия), которая играет важную роль. Больше не нужно беспокоиться о контроле влажности воздуха! Наши чудопакеты взаимодействуют с продуктом таким образом, что излишняя влага удаляется через микропоры воздухом в течение всего периода вяления. Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерное вяление с потерей веса продукта в пределах 0,25...1% в сутки.
Наша пленка обладает отличными адгезионными свойствами, прилегая к поверхности мяса и защищая его от возникновения плесени во время вяления. Микропоры пленки прекрасно пропускают влагу в среду, но ограничивают обратное проникновение из окружающей среды к продукту. Это особенно важно, поскольку избыточный доступ кислорода может привести к окислению и прогоранию жира в продукте. Важно отметить, что микропоры не позволяют бактериям проникать в мясо через пленку. Чтобы достичь наилучших результатов, продукт следует подвесить или поместить на решетку холодильника. Хорошей практикой является размещение его в дверце холодильника, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха при каждом открывании.
