хобби-магазин
Сушеная можжевеловая ягода является ценным ингредиентом в кулинарии и широко применяется в приготовлении различных видов колбас, таких как копченые, полукопченые, сыровяленые, а также некоторых видов вареных колбас и ветчин. Однако следует отметить, что употребление можжевеловых ягод имеет определенные ограничения. Людям с острыми воспалениями почек и мочевыводящих путей, а также беременным женщинам не рекомендуется употреблять эти ягоды в пищу.
Можжевеловые ягоды обладают способностью раздражать почечную ткань при частом их употреблении, поэтому важно соблюдать определенные дозировки. Рекомендуемая норма употребления плодов в пищу составляет не более 3-4 ягод на 1 килограмм мясопродукта при приготовлении колбас, и не более 6 ягод на 1 килограмм продукта при использовании их в кулинарных блюдах. Превышение указанной нормы может привести к сильному отравлению.
Можжевеловые ягоды необходимо измельчать перед использованием. Они плохо поддаются размолу, поэтому рекомендуется растолочь или раздавить их плоской стороной ножа. Добавление измельченных ягод в колбасы и другие блюда придает им уникальный аромат и сладковато-терпкий вкус.
Помимо использования в кулинарии, можжевеловые ягоды обладают целебными свойствами. Они способствуют улучшению отделения желчи, благоприятно влияют на пищеварительную систему и аппетит. Также ягоды имеют отхаркивающее действие и могут использоваться в борьбе с отеками, камнями в почках и заболеваниями мочевого пузыря. Эфирные масла, содержащиеся в ягодах, помогают снизить стресс и улучшить состояние нервной системы.
Можжевеловые ягоды имеют диаметр примерно от 5 до 9 миллиметров и отличаются сладко-пряным вкусом и специфическим ароматом, который можно усилить при растирании. В их состав входят эфирное масло, сахар, смолы, кислоты и минеральные соли.
Кустарник можжевельника семейства кипарисовых популярен среди поваров по всему миру. Веточки можжевельника добавляются в коптильню для придания особенного аромата копченым продуктам. Также ягоды являются отличной приправой для мяса, особенно жирной птицы, гуся, свинины, говядины и баранины. Они также прекрасно сочетаются с паштетами и используются для маринования грибов.
Из сушеных плодов можжевельника можно получить можжевеловый сахар, который используется для приготовления сиропов, пряников, кексов и других кондитерских изделий. Сушеные ягоды также заменяют кофе в пищевой промышленности и используются при приготовлении домашнего кваса, пива и киселей.
