хобби-магазин
Айцел - это идеальный выбор оболочки для начинающих колбасоделов, при изготовлении сыровяленых колбас.
Если вы решили приготовить сыровяленые колбасы, но не имеете подходящих условий для их созревания, не беспокойтесь - Айцел поможет вам в этом. Ведь у каждого не всегда есть возможность обеспечить идеальные условия для сыровяления, которые схожи с требованиями виноделия, включающими стабильную влажность воздуха на уровне 75% и температуру около +12 градусов Цельсия. Благодаря Айцел вы можете быть уверены, что плесень не будет развиваться на оболочке.
Очень рекомендуется тщательно утягивать батоны при их связывании. Идеально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать появления морщин на оболочке в процессе сушки колбасы и предотвратит образование воздушных пузырей под оболочкой.
