хобби-магазин
Что такое реторт-пакеты?
Реторт-пакеты Cook Technic - более удобная альтернатива стандартным жестяным и стеклянным консервным банкам. Пакет состоит из 4 слоев пленки и подходит для автоклавов на пару и воде. Пакеты Cook Technic используют четыре слоя пленки толщиной 110 мкм, что обеспечивает максимальную защиту от проникновения воздуха и позволяет хранить готовый продукт до 2 лет.
Как использовать реторт-пакет?
- Для использования реторт-пакетов можно использовать: автоклав, духовку, су-вид и даже обычную кастрюлю
- Вы должны закачать противодавление в районе 1,5...1,8 атм, чтобы пакеты не раздуло и не порвало по боковым швам.
- Если вы используете водяной котел, обязательно нужно дождаться остывания ниже 80 град, перед сбросом воды, чтобы давление в пакетах упало.
- Формулу стерилизации смотрите в технологической карте продукта на толщину 3 см.
Время и температура обработки в автоклаве:
80°C - 3 часа 20 мин,
100°C - 2 часа 30 мин,
115°C - 2 часа.
120°C - 100 минут.
- Внимательно ознакомьтесь с программой работы вашего автоклава!
Время и температура обработки в су-вид/духовке/ кастрюле:
75°C до 9 часов.
Макс 95°C в течении 4 часов.
ВНИМАНИЕ!
При нагревании выше 96 град и атмосферном давлении пакеты будут разрываться внутренним давлением пара в пакете.
