Реторт-пакеты Cook Technic

Реторт-пакеты Cook Technic - это пищевая упаковка, представляющая собой альтернативу жестяным или стеклянным банки для приготовления тушенки, каши, варенья и т.д.. Состоящий из четырех ламинированных слоев, реторт-пакет обладает уникальными свойствами, позволяющими безопасно подвергать его стерилизации в автоклаве при высоких температурах. 

Преимущества реторт-пакетов Cook Technic

• Экономия затрат – содержимое не обязательно предварительно готовить, что значительно сокращает время и затраты на производство и обработку, а также сокращает потребление энергии и воды.
• Удобство погрузки и разгрузки – благодаря уменьшенному весу и компактным размерам реторт-пакетов, можно избавиться от тяжелых консервных и громоздких стеклянных банок при транспортировке. Также их использование облегчает обращение, хранение, транспортировку и утилизацию.
• Удобство использования – реторт-пакеты легки в использовании, хранении и утилизации, так как их можно открыть без консервного ножа или использования дополнительных инструментов.
• Безопасность – при нагревании продуктов, в банках может возникать опасное давление способное взорвать её изнутри, а открывая консервы, можно получить порез об острые края. В то время как реторт-пакеты легко и безопасно обрабатывать.
• Высокое качество – продукты, приготовленные в реторт-пакетах, гарантируют равномерность приготовления. В отличие от консервов, которые могут быть пережарены или неправильно приготовлены, реторт-пакеты позволяют избежать таких проблем.

Что необходимо для использования реторт-пакетов

• Запайщик 8мм.
• Автоклав, Су-Вид или Кастрюля
• Продукт для готовки

Нюансы при работе с реторт-пакетами в автоклаве

• Шов призапайке должен быть не менее 8 мм.
• Для стерилизации реторт-пакетов рекомендуется использовать автоклавы, полностью заполненные водой. Важно, чтобы пакеты с содержимым находились полностью погруженными в воде и не плавали на поверхности. Использование паровых автоклавов может вызвать определенные трудности.
• После завершения процесса стерилизации не следует сразу снижать давление в автоклаве. Рекомендуется дать автоклаву самостоятельно остыть до комнатной температуры вместе с содержимым. Если в автоклаве установлен "дышащий" клапан, его работу необходимо отключить. 
• Вакуум внутри реторт-пакета не является обязательным, однако рекомендуется удалить из него воздух. Например, можно выдавить воздух руками перед запайкой. При варке без дополнительного давления, пакеты имеют наименьшую деформацию.

Инструкция по использованию:
1. Заложить продукт
2. Запаять с помощью запайщика не менее 8мм.
3. Поместить пакет в автоклав и выбрать необходимую программу. Для лучшего результата пакет должен быть полностью покрыт водой.
4. После готовки, перед выгрузкой/сбросом давления из автоклава - остудить до 80°C
5. Достать готовый продукт

Время температурного воздействия на реторт-пакет:
В автоклаве:
При 110°C - не более 2 часов 30 минут.
При 115°C - не более 2 часов.

В Су-Вид, Духовке, Кастрюле: 
При 75°C - не более 9 часов.
Макс. при 95°C - не более 4 часов подряд.