хобби-магазин
Смесь приправ "Казачья" - это идеально сбалансированная комбинация пряностей, созданная для достижения аутентичного вкуса Казачьей колбасы. В ней сочетаются теплые ноты различных пряностей, а особое внимание уделяется тмина, который гармонично вписывается в общую композицию, не выделяясь отдельно, но придавая колбасе уникальную нюансность.
Важной составляющей этой смеси приправ является природный усилитель вкуса - экстракт дрожжей. Технология его производства проста: дрожжи размножаются в воде с добавлением сахара, а затем нагреваются для инактивации. После этого происходит ферментация этого "бульона" из дрожжей, аналогичная процессу ферментации соевого соуса. Затем экстракт фильтруется и высушивается в вакууме. Полученный дрожжевой экстракт обладает сильным вкусом белка, известным как "умами" или "пятый вкус". Благодаря использованию только натуральных ингредиентов, этот экстракт не содержит искусственных добавок и не имеет индекса Е, как и другие ферментированные соусы, такие как соевый, креветочный или из анчоусов.
Колбасы, которые приготавливаются с использованием смеси приправ "Казачья", обладают полнотой, завершенностью и яркостью вкуса. Они отличаются приятным ароматом и уникальным букетом пряностей, который дополняет и обогащает мясную основу. Эта смесь приправ подходит для создания Казачьей колбасы, а также для других вариаций салями, полукопченых и варено-копченых колбас, придавая им особенный вкус и аромат.
Состав смеси приправ "Казачья" включает черный перец, чеснок, кориандр, красный перец, тмин, сахар, аскорбинат натрия и дрожжевой экстракт. Этот богатый и разнообразный набор пряностей обеспечивает гармоничное сочетание вкусов и создает неповторимый опыт при наслаждении Казачьей колбасой.
