хобби-магазин
Созданная по мотивам белорусских колбас "Бусидо", Черная ветчина — это искусно сбалансированное сочетание свиного окорока, свиного карбонада и говяжьей вырезки. Автор рецептуры, Павел Агапкин, вложил в нее свое мастерство и страсть, чтобы предложить вам уникальный вкусовой опыт.
Смесь специй "Черная ветчина", разработанная Павлом, обогатит ваш кулинарный репертуар. Внимательно следите за процессом приготовления: нарежьте мясо, растворите смесь специй и нитритную соль в воде, затем введите рассол в мясо, вымешивая его до полной готовности. Фарш, пропитанный ароматами и вкусами, станет основой вашей Черной ветчины.
Термообработка — ключевой этап. Варите ветчину в духовке или с использованием термостата Су-вид при 80 градусах, следя за температурой внутри продукта. Ваш труд будет вознагражден великолепным деликатесом с "мраморным" видом на срезе.
Сохраняйте готовую Черную ветчину в вакууме при 0…+4 градуса в течение 10-14 дней или без вакуума при 0…+2 градуса в течение 5-7 дней. Этот кулинарный шедевр Павла Агапкина готов украсить ваш стол и порадовать ваши вкусовые рецепторы.
