хобби-магазин
СО-2 Экстракт Кориандра является концентрированным продуктом, полученным из семян кориандра. Из предоставленного количества экстракта можно получить 200 грамм сухого экстракта перца с привычной остротой и ароматом, соответствующим 1:1 натуральному перцу.
Применение чистых экстрактов пряностей, таких как СО-2 Экстракт Кориандра, имеет несколько преимуществ перед молотыми пряностями. Во-первых, они микробиологически чистые и обладают бактериостатическим эффектом, который подавляет рост бактерий в пище. Во-вторых, экстракты пряностей растворимы в воде и могут быть использованы для придания ароматов внутри куска мяса с помощью шприца-инъектора.
Экстракт Кориандра является полностью натуральным и обладает высокой биологической активностью. Технология его получения проста, но требует высокой технической оснащенности. При низкой температуре и сверхкритическом давлении сухие пряности выделяют все эфирные масла и смолы, сохраняя высокие ноты ароматики, которые невозможно получить другими способами.
Для использования СО-2 Экстракта Кориандра в виде сухого экстракта, следует нанести жидкий экстракт на сухой носитель, такой как фруктоза, крахмал, соль, манная крупа или рисовая мука. Добавьте содержимое флакона к 190 граммам сухого носителя и активно перемешайте, разотрите экстракт и носитель, предпочтительно в миксере. Для получения жидкого масляного экстракта, добавьте содержимое флакона к 190 мл любого растительного масла.
Готовый разведенный и стандартизированный экстракт Кориандра можно использовать в любых блюдах в соотношении 1:1 к обычным пряностям. Если рецепт требует 1 грамма натуральной пряности, можно добавить 1 грамм сухого экстракта, который вы сделали своими руками.
Одним из ключевых преимуществ использования чистых экстрактов является увеличение сроков годности продуктов, так как они не содержат лишних бактерий и плесневых грибов, а также способны снизить количество нежелательных бактерий в пище. Кроме использования в кулинарии, экстракты пряностей можно также применять в быту для ароматизации бани, сауны, свечей и других изделий.
