хобби-магазин
20 06 2023
0
"Технология переработки мяса" - это классический немецкий учебник, написанный Генрихом Каймом и опубликованный в 2008 году. Это незаменимое издание для работников мясоперерабатывающих предприятий, которое представляет собой наглядное, доступное и хорошо иллюстрированное руководство.
Книга охватывает все аспекты технологии переработки мяса, начиная с теоретических основ и нормативных требований, и заканчивая основными технологическими процессами - от забоя скота до изготовления и продажи продукции. Автор подробно рассматривает различные технологические операции, такие как разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка и копчение.
Особое внимание в книге уделяется процессу изготовления различных видов колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Автор указывает на возможные причины дефектов и предлагает методы их устранения. Кроме того, большое внимание уделяется вопросам качества производимой продукции, что является ключевым аспектом в мясоперерабатывающей отрасли.
"Технология переработки мяса" также содержит рекомендации по организации торговли мясными продуктами, что делает эту книгу полезной для специалистов в области продажи и распространения мясных изделий.
В целом, данное издание является исчерпывающим руководством для специалистов мясоперерабатывающей отрасли. Оно представляет собой ценный источник информации, который охватывает все аспекты переработки мяса, начиная от теории и заканчивая практическими рекомендациями. Книга является надежным руководством, которое обеспечивает профессионалам все необходимые знания и навыки для успешного осуществления своей деятельности в мясоперерабатывающей отрасли.
