Антиокислитель жира - решение для защиты жировых кислот от окисления в мясе, рыбе, сухом молоке и растительных маслах при длительном хранении.
Антиокислитель жира разработан специально для использования в ветчинах и колбасах с длительным созреванием, а также в стейках сухой выдержки, чтобы предотвратить прогоркание или старение жира.
Основной состав Антиокислителя жира включает глюкозу, аскорбат натрия и дигидрокверцетин. Глюкоза является источником энергии для микроорганизмов, ответственных за окисление жировых кислот, блокируя их активность и сохраняя свежесть продукта. Аскорбат натрия, также известный как витамин С, является мощным антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы и предотвращает окисление жировых кислот. Дигидрокверцетин, также обладающий антиоксидантными свойствами, эффективно защищает жир от прогоркания.
Антиокислитель жира рекомендуется использовать в ветчинах и колбасах с длительным созреванием, чтобы обеспечить длительное хранение без потери качества. Он также идеально подходит для стейков сухой выдержки, чтобы сохранить свежесть и предотвратить прогоркание жира, что значительно улучшает вкус и сохраняет натуральные свойства продукта.