Книга МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, Генрих Фейнер ЕМКОЛБАСКИ

Книга "МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ" Герхарда Фейнера - это обширное исследование, которое основывается на научных принципах и знаниях в производстве мясных продуктов. Автор подробно рассматривает все аспекты производства, начиная от кусковых и колбасных изделий до рубленых продуктов.

В книге глубоко анализируется роль и влияние различных технологических параметров на качество конечного продукта. Автор обращает особое внимание на важность правильного подбора и использования добавок, которые играют существенную роль в формировании вкуса, текстуры и консистенции мясных продуктов.

Книга предоставляет подробное описание процесса производства и примерные рецептуры наиболее характерных изделий в каждой группе продуктов. Читатель получит всю необходимую информацию о шагах, методах и технологиях, используемых при изготовлении различных мясных продуктов.

Одно из важнейших направлений исследования в книге - вопросы контроля качества и безопасности. Автор подчеркивает значение соблюдения всех необходимых норм и стандартов, чтобы гарантировать безопасность и высокое качество мясных продуктов.

Книга "МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ" предназначена для специалистов мясной отрасли, которые стремятся расширить свои знания и улучшить свои навыки в производстве мясных продуктов. Она также будет полезна преподавателям и студентам пищевых специальностей вузов, которым она предоставит фундаментальные знания и практические рекомендации в области мясопереработки.