хобби-магазин
30 05 2023
0
Коллагеновая прямая оболочка, является компонентом производства разнообразных колбасных изделий, таких кобасных изделий как: Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов Ветчин, Зельцев и благородных Салями и Сервелатов.
Уникальность коллагеновой оболочки заключается в ее составе, который делает ее практически натуральной. Она изготавливается из обычного говяжьего белкового коллагена, получаемого в процессе кожевенного производства в качестве побочного продукта. Коллагеновая масса тщательно измельчается, обезжиривается и пропускается через экструдеры, используя принцип изготовления макаронных изделий.
Коллагеновая оболочка превосходит натуральную оболочку по таким показателям, как бактериальная чистота и стабильность диаметра. Она обеспечивает высокий уровень гигиены и сохраняет постоянный диаметр, что важно для качества и однородности колбасных изделий.
Неиспользованная часть коллагеновой оболочки хранится в герметичной упаковке, чтобы предотвратить высыхание и повреждения оболочки. Таким образом, даже после использования оболочка сохраняет свою свежесть и качество.
Особенностью коллагеновой оболочки является пропитка пищевым маслом, которое предохраняет коллаген от пересыхания и растрескивания. Это способствует сохранению гибкости и эластичности оболочки, что важно для обеспечения привлекательного внешнего вида и текстуры готовых колбасных изделий.
