хобби-магазин
Смесь приправ для сосисок Карривурст предлагает оригинальный вариант сочетания колбасок и аромата карри. Эти сосиски получили свое название, которое можно перевести как "Колбаски Карри". Одним из известных рецептов Карривурстов был популярен на столовых заводов Volkswagen, где в фарш сосисок добавлялась смесь карри.
Карривурсты обычно приготавливаются из мяса свинины и говядины, чтобы достичь идеального сочетания мягкости и вкуса. Существует несколько интерпретаций Карривурстов: некоторые подразумевают сосиски, подаваемые с соусом карри, а другие - сосиски со вкусом соуса карри, то есть сосиски, приготовленные с добавлением соответствующих специй, которые присутствуют в составе соуса карри.
Мы предлагаем рецепт второго варианта, который будет скоро представлен в видеоролике. Эта смесь приправ для сосисок Карривурст содержит комбинацию пищевых фосфатов, которые используются для создания сочной и жирной фаршевой эмульсии в сосисках. Они играют важную роль в стабилизации эмульсии и обеспечивают сочность сосисок без отека.
Смесь приправ также содержит пищевые фосфаты, такие как стабилизаторы и регуляторы кислотности, такие как Е450, Е451, Е452 или триполифосфаты. Они помогают создать эмульсию и служат "страховкой" при использовании несовершенного сырья. Наличие фосфатов позволяет добавить в фарш (с жирностью от 20% до 40%) около 30-35% воды в непроницаемой оболочке.
Важно отметить, что при использовании полиамидной оболочки возможно образование отека, поэтому в таких непроницаемых оболочках содержание воды в фарше должно быть не более 25%.
Смесь приправ для сосисок Карривурст обеспечивает уникальный вкус и аромат, привлекательные для любителей колбасных изделий и приверженцев карри. Эти колбаски сочетают в себе богатство ароматов и сочность, что делает их отличным выбором для тех, кто ищет необычные и вкусные варианты сосисок.
