хобби-магазин
Смесь приправ для Украинской колбасы предлагает классический вкус и аромат гостовской "Украинской жареной" колбасы, которая была популярна в Советском Союзе. Эта смесь приправ содержит следующие ингредиенты: соль Экстра, чеснок, перец черный, кориандр, дрожжевой экстракт и сахар.
Украинская колбаса является высококачественным изделием и изначально была достаточно дорогой. В процессе термообработки колбаса "ужаривалась" и имела выход примерно 60-70%. Благодаря этому процессу колбаса обладала длительным сроком хранения и была практичной для использования в походных условиях.
Смесь приправ для Украинской колбасы является идеальным выбором для начинающих производителей колбас, поскольку ее можно жарить при температуре выше 100 градусов Цельсия, но не выше 200 градусов Цельсия. Основная сложность для новичков в изготовлении колбас - это контроль температуры при варке в духовке, которая не должна превышать 80 градусов Цельсия. Однако, с Украинской колбасой, так как она жареная, можно использовать более высокую температуру.
Важно отметить, что из-за высокой температуры термообработки, в состав смеси приправ для Украинской колбасы никогда не добавляется нитритная соль, только поваренная соль. Смесь приправ уже содержит необходимое количество соли, поэтому вам просто нужно добавить 20 грамм смеси приправ на 1 килограмм фарша.
Для вашего удобства, смесь приправ доступна в мелкой фасовке, где каждый пакет содержит 20 грамм смеси. Вам нужно просто добавить количество пакетиков, кратное килограммам фарша.
Приготовление Украинской колбасы очень простое. Возьмите 1 килограмм порезанного на кусочки мяса с жиром, добавьте пакетик смеси приправ и набейте в натуральную оболочку. Затем готовьте при температуре 150-200 градусов Цельсия в духовке.
Чтобы оболочка не лопнула во время жарки на горячей сковороде или гриле, вы можете проткнуть ее иголкой. Однако это может привести к потере сочности колбасы. Альтернативно, перед жаркой вы можете поместить колбасу в кипяток на 15 минут (не варить!), а затем жарить. Это позволит колбасе сохранить сочность.
