хобби-магазин
Рецепт Кимчи
Пекинскую капусту порезать на 4 части, удалить сердцевины.
В 1 литре воды растворить 40 гр соли и замочить капусту на 12 часов.
Параллельно смесь специй для Кимчи смешать с водой в соотношении 1:6-1:8 и дать настояться в течение тех же 12 часов.
На следующий день натереть листья капусты получившейся густой смесью специй и поместить в холодильник на 5 суток.
По истечении этого времени кимчи будет готова!
____________________
Смесь состоит из традиционного набора специй и исключительно из натуральных сопроводителей вкуса и консистенции заправки для Кимчи - паприка красная хлопья, перец красный острый, лук, чеснок, глюкоза, экстракт дрожжей, псиллиум.
_____________________
Псиллиум введен в состав смеси для Кимчи в качестве загустителя. Псиллиум - это растворимая клетчатка из семян и шелухи подорожника. Натуральный пребиотик, используемый в программах по похудению и по поддержанию здоровья кишечника.
Дрожжевой экстракт в составе смеси для Кимчи присутствует в качестве натурального усилителя вкуса.
Производство этого экстракта очень простое – сначала размножают дрожжи на воде и сахаре, затем их варят под давлением и оставляют для ферментации на несколько дней. После ферментации раствор фильтруют и высушивают в вакуумных сушилках, как при производстве сухого молока.
