Стартовые культуры для созревания стейков - 50 гр

Стартовые культуры для созревания стейков - подходят для производства сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья.
Культура имеет высокую устойчивость к соли и способствует сохранению стабильного цвета, формированию исключительных вкусо-ароматических свойств, а также препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes.

Основные характеристики

Состав: смесь штаммов Staphylococcus carnosus, Pediococcus acidilactici.
Норма внесения: 5 гр. на один кг. мясного сырья.

Комплектация

Стартовые культуры для созревания стейков - 50 гр. в упаковке.




Рецепты с использованием смеси:
Грудинка сырокопченая.