Культура белой плесени для сыра Penicillium Candidum, флакон на 40 литров молока (Здоровеево)

Культура белой плесени Penicillium Candidum представляет собой чистую культуру, выращенную в лабораторных условиях. Она используется для придания мягкого грибного вкуса различным сортам сыра, таким как Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и другим.

Каждый флакон содержит не менее 0,1 г чистой культуры Penicillium Candidum, что достаточно для обработки 40 литров молока.

Эта культура плесени способна сочетаться с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальным выбором для сыров со смешанной плесенью, таких как Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Для достижения гарантированного результата рекомендуется использовать комбинацию плесени Penicillium Candidum и быстрорастущей Geotrichum Candidum. Geotrichum Candidum быстро распространяется по поверхности сыра и предотвращает заражение патогенными спорами. Затем поверх Geotrichum Candidum образуется пушистая белая плесень Penicillium Candidum.

Применение данной культуры плесени осуществляется в соответствии с инструкцией к набору или рецепту, в котором используется данный компонент. Точная инструкция может быть предоставлена на сайте продавца или в составе набора.

Существует два варианта применения:

1. Вариант 1: Добавьте порошок Penicillium Candidum вместе с заквасками в самом начале процесса приготовления сыра и тщательно перемешайте. Дозировка: 1 флакон на 40 литров молока.

2. Вариант 2: Растворите содержимое флакона в 25-100 мл воды и побрызгайте уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание.