хобби-магазин
Культура для созревания сыров Staphylococcus xylosus MIC SALSA-1 представляет собой культуру, которая используется в процессе производства сыров с мытой коркой и сыров со смешанной коркой. Эта культура помогает сократить время созревания сыра и придает ему более мягкую текстуру. Она также придаёт сыру традиционный сернистый привкус, характерный для фермерских сыров.
Основной состав культуры - Staphylococcus xylosus.
Дозировка культуры предназначена для 60 литров молока, и флакон содержит необходимое количество культуры для данного объема.
Процесс применения культуры следующий:
-
Культуру следует добавить в молоко перед внесением молокосвертывающего фермента. Альтернативно, культура может быть нанесена на поверхность сыра через несколько часов после посолки. Для нанесения культуры можно использовать способ распыления или смачивания поверхности. Перед этим содержимое флакона следует развести в 100 мл стерильной воды.
-
При поверхностном нанесении культуры рекомендуется разбавить содержимое флакона в 1% растворе соли (NaCl).
-
Приготовленный раствор культуры следует использовать в тот же день, в который был приготовлен.
Культура Staphylococcus xylosus MIC SALSA-1 поможет достичь желаемых результатов созревания сыра, обогатив его вкусовыми качествами и характерным ароматом.
