Закваска для сыра DH LYO, пакет 0,4 D на 400 литров молока (Здоровеево)

Закваска для сыра DH LYO представляет собой дрожжи, используемые для раскисления в процессе приготовления сыров и копчёных колбас. Дрожжи DH LYO обладают быстрым ростом и способностью подавлять рост нежелательной грибковой микрофлоры. Они также способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте.

Норма внесения закваски зависит от типа продукта:

• Для созревшего сыра рекомендуется использовать 1 пакет на 400 литров молока.
• Для копчёной колбасы также используется 1 пакет на 400 литров молока.

Процесс применения закваски включает следующие шаги:

1. Перед внесением в продукт растворите дрожжи DH LYO в физрастворе. Для этого используйте 0,9%-й водный раствор хлорида натрия (NaCl) при температуре около +30°C.

2. Распылите раствор дрожжей на поверхность продукта или погрузите готовый продукт в ванну в помещении для созревания.

Состав закваски состоит из Deberyomyces hansenii, что обеспечивает естественность и качество продукта.

Дозировка закваски может варьироваться в зависимости от объёма молока:

• Для созревшего сыра рекомендуется использовать 1 D на 1000 литров молока.
• Для копчёной колбасы также используется 1 D на 1000 литров молока.

Закваска DH LYO поставляется в фасовке 0.4 D, что обозначает количество дрожжей в пакете.