хобби-магазин
Культура плесени Geotrichum candidum GEO CH представляет собой специально разработанную культуру, предназначенную для использования в производстве различных сыров. Она подходит для традиционных французских сыров, включая сыры с белыми плесневыми поверхностями (например, камамбер), мягкими и смешанными поверхностями, а также мягких и полутвердых сыров, а также сыров с голубой плесенью. Применение данной культуры позволяет получить сыр с мягким вкусом, ароматом и пластичной консистенцией.
Состав культуры: Geotrichum candidum.
Норма расхода культуры зависит от способа применения:
- При прямом внесении в молоко: 1 флакон на 70 литров молока.
- При поверхностном нанесении на сыр: 1 флакон на 70 кг сыра.
Для внесения культуры плесени в молоко перед добавлением молокосвертывающего фермента, необходимо предварительно развести содержимое флакона в 50 мл кипяченой воды. При поверхностном нанесении на сыр содержимое флакона следует развести в 1% растворе соли (NaCl).
Если используются оба способа внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого способа.
Приготовленный раствор культуры плесени следует использовать в день его приготовления, чтобы обеспечить наилучший результат.
