хобби-магазин
Мезофильная закваска Flora Danica предназначена для использования при приготовлении сыров с глазками, а также при изготовлении сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Она придает продуктам выраженную сливочность во вкусе, что делает их более привлекательными для потребителей.
Состав закваски включает следующие штаммы микроорганизмов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis и Leuconostoc. Эти штаммы обеспечивают оптимальные условия для процессов ферментации и созревания сыра, способствуя развитию желаемых ароматических характеристик.
Закваска Flora Danica подходит для приготовления различных сыров континентального типа с глазками, таких как Гауда, Эдам, Голландский, Российский, а также для мягких сыров, например, Камамбер или Голубой сыр. Кроме того, ее можно использовать для приготовления сметаны, творога и других кисломолочных продуктов.
Норма расхода закваски составляет 1 пакет объемом 5U на 50 литров молока. Это позволяет точно дозировать закваску в соответствии с объемом используемого молока.
Процесс применения закваски включает следующие шаги:
1. Подготовьте молоко в соответствии с рецептурой для конкретного продукта.
2. Перед открытием пакета закваски обработайте место будущего разреза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока в соответствии с нормой расхода для конкретного продукта.
4. Дайте сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течение нескольких минут.
5. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить закваску по всему объему молока. При перемешивании следует избегать образования пены.
С помощью закваски Flora Danica вы сможете создавать выс
ококачественные и вкусные кисломолочные продукты и сыры с идеальными ароматическими характеристиками.
