хобби-магазин
Молокосвёртывающий фермент Валирен L 150000 MCU является эффективным и универсальным ферментом микробного происхождения, полученным из не модифицированного генетически штамма Rhizomucor miehei. Он предназначен для использования в производстве различных видов сыров и творога.
Этот микробиальный фермент является отличной альтернативой ферменту, полученному из телячьего желудка, и может быть использован для приготовления вегетарианских сыров. При этом он обладает всеми необходимыми свойствами и длительностью процесса коагуляции, как у натуральных сычужных ферментов. Кроме того, он имеет более доступную стоимость, что делает его привлекательным выбором для производителей.
Перед применением рекомендуется проверить молоко на его пригодность для изготовления сыра и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (например, 100 мл).
Средняя норма расхода фермента составляет 1-1,5 г на 100 л молока или примерно 1-2 мерные ложки на 10 л молока. Один флакон весом 25 г достаточен для свертывания примерно 1600-2500 л молока.
Фермент представлен в виде гранул коричневого цвета, которые легко растворяются в воде. Для удобства дозирования в комплекте с ферментом идет мерная ложка.
Рабочая температура сквашивания молока с использованием данного фермента составляет +30...+40°C. В этом диапазоне температур обеспечивается оптимальная активность фермента и достижение желаемых результатов при свертывании молока.
Фермент Валирен L 150000 MCU предлагает удобное и эффективное решение для производителей сыров и творога, обеспечивая надежное свертывание молока и высокое качество готовых продуктов.
