Закваска для сыра Бри, мезофильная, ароматообразующая, гомо- и гетероферментативная, пакет на 50 лит

Закваска для сыра Бри представляет собой мезофильную ароматообразующую заквасочную культуру, которая обладает гомо- и гетероферментативной активностью. Она предназначена для использования в производстве мягких сыров, в частности сыра Бри.

Упаковка содержит закваску для приготовления 50 литров молока. Инструкция по применению не прилагается, так как эта закваска используется в различных наборах и рецептах. Рекомендуется использовать ее в соответствии с вашим конкретным рецептом, в котором указано использование данного компонента.

Процесс применения закваски следующий:

1. При комнатной температуре выдержите пакет с закваской в течение 20-30 минут.

2. Обработайте место среза и ножницы 70% спиртовым раствором для обеспечения стерильности.

3. Рассыпьте закваску по поверхности заранее подготовленного молока.

4. Дайте закваске набухнуть в течение нескольких минут.

5. Тщательно перемешайте молоко, исключая образование пены.

Состав закваски включает следующие виды бактерий: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis и Leuconostoc ssp. Эти микроорганизмы отвечают за создание особого аромата и вкуса в процессе созревания сыра Бри.