Закваска для сыра Грана, мезо термофильная, пакет на 50 литров молока 10 (Здоровеево)

Закваска для сыра Грана является мезо-термофильной и представляет собой пакет, достаточный для использования в 50 литрах молока. Эта закваска разработана специально для приготовления твёрдых сыров, в частности сыра типа Грана.

Поскольку данный товар поставляется без инструкции, предполагается, что он используется в различных наборах и рецептах. Рекомендуется использовать его в соответствии с имеющимся у вас рецептом, в котором указывается данная составляющая.

Процесс применения закваски включает следующие шаги:

1. Выдержите пакет с закваской при комнатной температуре в течение 20-30 минут, чтобы достичь оптимальной активации микроорганизмов.

2. Обработайте место среза пакета и ножницы 70% спиртовым раствором, чтобы обеспечить гигиеничность.

3. Рассыпьте закваску по поверхности заранее подготовленного молока согласно рецепту.

4. Позвольте закваске набухнуть на поверхности молока в течение нескольких минут, чтобы микроорганизмы могли активироваться и начать процесс ферментации.

5. Тщательно перемешайте молоко, обеспечивая равномерное распределение закваски по всему объему, при этом избегая создания излишней пены.

Состав закваски включает Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc - эти микроорганизмы являются ключевыми компонентами, отвечающими за процессы ферментации, кислотообразования и формирования характеристик вкуса и текстуры сыра Грана.