Термокамера универсальная версия 1.3 (90 литров)

Термокамера 1.3 обладает объёмом 90 литров и загрузкой до 15 кг.
Термокамера поддерживает стандартные этапы термической обработки колбас и мясопродуктов Отепление – Обсушка – Обжарка – Копчение – Варка.

А так же поддерживает специальные режимы обработки пищи:
1. Холодное копчение мяса и рыбы, сыра, мёда, соли и сахара, фруктов и грибов, соусов в диапазоне температур 25-35°C.
2. Копчение мясопродуктов по схеме "Рапид" в диапазоне температур 45-55°C.
3. Горячее копчение в диапазоне температур 50-80°C.
4. Сушка (дегидрирование) мясных и рыбных чипсов или снеков, а также сушку любых овощей, грибов и фруктов в диапазоне температур 20-120°C.
5. Варка паром в диапазоне температур 20-120°C.
6. Запекание в дыму в диапазоне температур 20-120°C.
7. Ферментация сыровяленых колбас в диапазоне температур 20-45°C.
8. Ферментация молочнокислых продуктов в диапазоне температур 20-45°C.
9. Термостатный режим для любых сред и процессов с точностью до 2°C,в диапозоне температур 20-120°C.
10. Пастеризация и тиндализация.
11. Расстойка хлебобулочных изделий.

Основные характеристики

Масса нетто - 90 кг.
Габариты камеры (без упаковки): 83 х 50 х 130 см.
Объём - 90 литров.
Вместимость продукта - до 15 кг.
Мощность ТЭНов 1,2 Квт - 2 шт.
Материал - нержавеющая сталь AISI 304.
Работа от сети - 220В.
Диаметр труб входящего и исходящего воздуха-100мм.

Важные Особенности

При режимах термической обработки (режимы, где используется нагрев) ни в коем случае нельзя отключать КОНВЕКЦИЮ!
Даже защищенные ТЕНы могут перегреться.

Приобретая Термокамеры бренда "Емколбаски", вы получаете поддержку от разработчика термокамеры,Павла Агапкина.
Воздух внутри камеры вращается по траектории восьмерки.Благодаря этому, обеспечивается максимально полное «омывание» каждого кубического сантиметра объёма камеры, не зависимо от степени загрузки ее продуктом.

Комплектация

- решетки – 2 шт.
- направляющие для решеток – 3 комплекта.
- вешала – 6 шт.
- малые крючки с тупым концом (подходят для колбасных петель) – 10 шт.
- компрессор – 1 шт.
- дымогенератор (сапогового типа) – 1 шт.
- встроенный парогенератор – 1 шт.





Можно приобрести дополнительно:
- Бустер. Используется для подогрева входящего воздуха в условиях, когда температура окружающей среды ниже 15°C.
-Охладитель дыма.Используется при холодном копчении, когда температура окружающей среды выше 25 °C.
-Шнековый дымогенератор.Необходим для непрерывной подачи щепы при копчении в автоматическом режиме. Работает в течение 8-10 часов. Не нагревает дым.
-Подстолье.Обеспечивает удобный доступ к узлам камеры, находящимся внизу, таким как дымогенератор, парогенератор, слив.
-Решетки.Если недостаточно решеток, входящих в комплектацию камеры, можно приобрести дополнительные.
-Направляющие (полки) для решеток. Потребуются для размещения дополнительных ярусов решеток в камере.
-Большие и малые крючкис острыми концами. Потребуются для подвешивания цельномышечных мясопродуктов, кур или рыбы.





краткое руководство по пользованию Термокамерой Емколбаски
Дополнительная комплектация для Термокамеры